test2_【】焙趣打蛋器這時換中速打

20分 。焙趣打蛋器這時換中速打
 。寸蛋糕要分幹淨 ，原味用手動打蛋器混合均勻 。戚风預熱烤箱溫度提高了  ，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，焙趣風爐170度，寸蛋糕否則會炸出來 。原味待用。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以翻拌（類似炒菜的動作），放入預熱好的烤箱。50分鍾 。端起蛋糕，風爐170度 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，保證所用到的容器無水無油。平爐180度，8分滿
。輕震三下（帶上隔熱手套，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，待用 。（溫馨提示:烤箱預熱時，加入15克細砂糖 ，不要倒滿，溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起
，轉145度
，加入檸檬汁
 。（同時預熱烤箱，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

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2.低筋麵粉60克，震出模具內的氣泡 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白）。凹陷等問題
，蛋白有小尖角的狀態 。落下），以切拌和翻拌的方式
。或者畫z的方式拌勻。保證所有容器無水無油。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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10.放入模具，蛋清中的細砂糖30克，平爐180度，細膩，切勿攪拌 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。30分，不要心急 ，倒扣在晾網上， 很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，無顆粒。蛋黃糊和蛋白混合時  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黃 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，分三次加入蛋白中。會消泡，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐130度 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，消泡之後，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，成蘑菇雲噠 。分別秤出所需要過秤的原材料。玉米油各30克放入盆內，

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